Аммолит представляет собой окаменевший перламутр ископаемых раковин древних головоногих моллюсков — аммонитов. Они появились в морях нашей планеты около 300 миллионов лет назад. Раковина аммонитов была завита в плоскую спираль. Внутри, как в подводной лодке, располагались секции-камеры, наполненные газом. В результате, раковина аммонитов была плавучей.
В древних морях Земли плавали тысячи видов аммонитов. Расцвет этой группы головоногих моллюсков пришелся на конец Мезозоя. Раковины аммонитов встречаются во многих местах, в том числе по берегам Волги. Однако как минералы аммолиты добываются лишь в одном месте — в Канаде (провинция Альберта).
Аммолит был признан минералом в 1981 году.